Comida

Ilustración de una cesta de xiaolongbao vista desde arriba con palillos

Comida china típica, qué comer en cada ciudad y cómo pedir

Los platos típicos de Pekín, Xi'an, Chengdú, Chongqing, Zhangjiajie, Guilin y Shanghái, cómo pedir con el móvil, el picante y qué hacer si tienes alergias.

Crear mi viajeLa app KOI es gratis y sin registro. Te dice qué reservar y cuándo, con tu ruta y tus fechas.

Por Armando Pacheco, que vive en Shanghái · Revisado el 15 oct 2026

En China cada región cocina distinto. En el norte manda el trigo, con fideos, panes y bollos. En Sichuan y Chongqing, el picante y la pimienta que hormiguea. En Shanghái, lo dulce y salado. Así se come en cada ciudad de tu ruta.

Qué comer en cada ciudad

Pekín. Pato laqueado (北京烤鸭), en tortitas finas con cebolleta y salsa dulce. Para dos personas basta medio pato. También fideos zhajiang (炸酱面) y, en invierno, la olla de cordero (涮羊肉).
Xi'an. Roujiamo (肉夹馍), pan crujiente relleno de carne guisada. Sopa de cordero con pan (羊肉泡馍), donde desmigas tú el pan. Y fideos fríos liangpi (凉皮). El sitio para probarlo todo es el barrio musulmán.
Chengdú. Hot pot (火锅), tofu mapo (麻婆豆腐), pollo kung pao (宫保鸡丁) y fideos dan dan (担担面).
Chongqing. Su propio hot pot, más picante (重庆火锅), y los fideos xiaomian (重庆小面) para desayunar.
Zhangjiajie. Cocina de Hunan, con mucho chile. Prueba la olla tujia sanxiaguo (三下锅) y el cerdo ahumado con vainas secas (干豆角蒸腊肉).
Guilin y Yangshuo. Fideos de arroz de Guilin (桂林米粉) y el pescado a la cerveza (啤酒鱼) de Yangshuo.
Shanghái. Xiaolongbao (小笼包), los bollitos con sopa dentro, los shengjian fritos (生煎包) y la panceta guisada (红烧肉).

Cómo pedir

El código de la mesa. En muchos restaurantes hay un código QR en la mesa. Lo escaneas con Alipay, ves la carta con fotos, pides y pagas desde el móvil.
La carta sin fotos. Apunta con la cámara de tu traductor y la lees en tu idioma.
Señalar. Si no hay código, señala las fotos de la carta o los platos de otras mesas. Funciona siempre.
La cuenta. Se pide diciendo "maidan" (买单) o se paga en caja. No se deja propina.

Deja Alipay listo antes de salir7 pasos con fotos, descarga directa y tu progreso guardado→

El picante

Si no quieres picante, dilo al principio, "bu yao la" (不要辣). En el hot pot pide la olla yuanyang (鸳鸯锅), mitad picante y mitad suave. La pimienta de Sichuan no pica como el chile, deja un hormigueo en la boca. Para calmarlo, el bingfen (冰粉), una gelatina fría con azúcar moreno.

Alergias y dietas

Enseña la tarjeta de alergias de la app KOI antes de pedir. Explica tu caso en chino y pide que avisen al cocinero. Hay tarjetas para vegetarianos, veganos, celíacos y alergias a cacahuetes, marisco, huevo, lácteos y sésamo.

El pollo kung pao y muchas salsas llevan cacahuete.
La salsa de soja lleva trigo, así que casi ningún salteado es apto para celíacos.
Muchos platos de verdura se hacen con caldo de carne o manteca de cerdo. Si eres vegetariano, dilo con la tarjeta.

Cuánto cuesta comer

Un plato de fideos en un local cuesta de 18 a 25 yuanes, unos 2 o 3 €. En una zona turística, el mismo plato cuesta de 60 a 80 yuanes. Comiendo en sitios de barrio gastas de 10 a 15 € al día. En restaurantes con carta en inglés, de 25 a 45 €. No bebas agua del grifo, pide agua embotellada.